Sopa de Courgete e Manjericão

O título pode soar um pouco esquisito, mas é sem dúvida uma excelente sopa. Na dúvida, façam-na e depois digam-me lá se é ou não uma grande sopa...
Não dá trabalho nenhum...

Dose para 1 a 2 pessoas:

1 courgete
1 dente de alho
1 a 2 folhas de manjericão
Queijo Parmesão ralado
Azeite, sal e pimenta q.b

Corta-se a courgete às rodelas finas, com casca. Colocam-se numa panela com um fio de azeite, juntamente com o alho picado. Leva-se ao lume. Vai-se mexendo e deixando a courgete libertar a própria água. Deixa-se ao lume cerca de 10 a 15 minutos. Se necessário acrescentar um pouco de água.
Moer a sopa com a varinha mágica e juntar as folhas de manjericão. Levar novamente ao lume por mais uns minutos. Voltar a moer com a varinha mágica. Temperar com sal e uma pitada de pimenta. Mexer tudo muito bem.

No prato, depois de servir a sopa, colocar por cima o queijo parmesão ralado. Deve ser de boa qualidade e de preferencia ralado na altura de se comer.

Fica uma sopa exótica, óptima para jantares onde queremos impressionar alguém! Fico à espera de comentários...

Bolo ultra-rápido e super bom!

Demorei 10 minutos a fazer. Não tem ciência nenhuma, nem nada que enganar. Para quem não tem tempo a perder, a receita ideal...

• 2 pacotes de natas
• Usando o mesmo pacote de natas como medida:
• 3 medidas de farinha
• 2 medidas de açucar
• 4 ovos
• 2 colheres de café de fermento
• 1 pitada de sal

Juntar as natas, a farinha, o açucar, as gemas e o fermento. Mexer tudo muito bem.
Bater as claras em castelo com uma pitada de sal e no fim juntar à massa preparada anteriormente. Colocar o preparado numa forma untada e levar ao forno por 30 a 45 minutos.
Os primeiros 15 minutos com o forno a 150º. O restante a 180º ou 200º.

Deixar arrefecer e comer!

O bolo ficou tão bom, que não houve tempo nem para tirar uma foto... :)

Lasanha de Salmão e Espinafres

Costumamos fazer, aqui no prédio, um empadão parecido, mas vi esta receita aqui e não hesitei em experimentar também - alterei um pouco, na parte do queijo. Resultado: 100% aprovado!

Ingredientes:

- 400g lombinhos de salmão

- 400g de espinafres congelados com mozarella

- 8-10 Placas de lasanha pré-cozinhada

- 2 dentes de alho

- 400 ml de molho bechamel (não fiz, comprei para ser mais rápido)

- Sal e pimenta q.b.

Cozinhar os lombos de salmão numa frigideira anti-aderente, temperando-os com sal e pimenta. Retirar e reservar. Na mesma frigideira, alourar o alho picadinho, num pouco de azeite. Juntar depois os espinafres congelados com mozarella e deixar cozinhar em lume brando. Adicionar depois o salmão em pedaços e envolver. Juntar metade do molho bechamel e envolver.

Numa travessa de ir ao forno colocar um pouco de molho bechamel e sobre este as placas de lasanha. Ir colocando camadas de recheio e de placas de lasanha, terminando com as placas de lasanha e cobrindo tudo com o restante molho bechamel. Tapar com papel de alumínio e ir ao forno até estar cozinhado. Retirar depois o papel apenas para gratinar à superfície.

Um jantar completo em 30 minutos

E se de repente... aparece uma amiga (com marido e filha) à hora de jantar? Não se vai buscar frango assado, não é? Faz-se uma coisa sofisticada, bem à maneira da minha amiga Ana! :)

Entrada:

Fatias de queijo mozzarela, com pedaços de presunto bem fininho por cima; moer um pouco de pimenta por cima e salpica-se de azeite (de boa qualidade); decora-se o prato com mousse de vinagre balsâmico.

Prato principal:

Bifinhos de perú no forno com arroz branco e salada

Põe-se numa travessa bifinhos de perú (suficientes para o número de pessoas). Espalha-se um pacote de sopa de cebola instantânea por cima e depois um pacote de natas. Vai ao forno a 200º.Acompanha com arroz branco e salada. Para ficar uma mesa bonita, põe-se o arroz depois de cozinho numa forma de bolo, daquelas com buraco no meio, enforma-se e vai assim para a mesa.

Sobremesa:

Crumble de maçã com gelado

1Kg de maçã reineta

2 colheres chá de açucar

6 colheres de sopa de água

Descascam-se as maçãs, partem-se aos bocadinhos e vão ao lume com a água e o açucar até ficarem moles. Quando estiverem moles colocam-se num pirex.

250gr farinha

190gr açucar amarelo

200gr margarina (semi-derretida)

canela (a olho)

Mistura-se tudo e põe-se por cima da maçã, Vai ao forno até ficar tostadinho. Serve-se quente com uma bola de gelado de baunilha ou com natas batidas (sem açucar).

Muito obrigada à Ana, minha mentora de culinária!!!

Choquinhos fritos com azeite e alho

A receita é daqui; experimentei e ficou muito bom!

Ingredientes (para duas pessoas e uma criança):
- 400g de choquinhos limpos
- 4 dentes de alho
- 1 dl de azeite
- 10 batatinhas pequenas
- Sal e pimenta q.b.

Secar os chocos e cortar às rodelas. Se forem muito pequenos, podem ser cozinhados inteiros. Levar ao lume, numa frigideira larga, o azeite com os dentes de alho picadinhos. Assim que o alho parecer começar a fritar, juntar os chocos, temperar com sal e pimenta. Deixar voltar a levantar fervura e reduzir o lume para o mínimo. Deixar então cozinhar em lume brando até os chocos estarem macios.

Para as batatinhas assadas com casca: lavar bem, colocar num tabuleiro com sal grosso por cima e levar ao forno a 200º, até a pele ficar estaladiça.

Acompanhámos com a nossa salada favorita: de agrião.

Areias do Peste

A María e o Peste fizeram uns bolinhos, daqueles deliciosos e óptimos para entreter crianças. A receita é da Vaqueiro.

Ingredientes (para 10 a 15 unidades):
- 150 g de açúcar
- 320 g de farinha
- 200 g de margarina


Peneirar o açúcar juntamente com a farinha. Fazer uma cova ao meio e deitar aí a margarina em bocadinhos. Trabalhar tudo em areia, com a ponta dos dedos. Misturar e fazer uma bola. Retirar pedacinhos de massa e molde em bolinhas do tamanho de nozes pequenas. Achatá-las levemente com as costas de um garfo (ou, segundo o Peste, esmurrá-las também dá!).

Levar a cozer em forno médio (180º C) durante cerca de 10 minutos. Passar as areias, ainda quentes, por açúcar e guardá-las quando estiverem completamente frias em caixas ou frascos que fechem hermeticamente.

Arroz de Polvo

O seu a seu dono: esta receita foi-me ensinada pela Patrícia. Fiz ontem e ficou delicioso (o meu marido repetiu o prato 4 vezes).

Ingredientes:
- 1 polvo congelado
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 1 chávena de arroz
- 1 cubo de caldo de peixe
- Azeite q.b.

Cozer o polvo na panela de pressão durante 45 minutos, juntamente com uma cebola cortada em 4 ainda com a casca (bem lavada). No final, reservar a água da cozedura.
À parte, faz-se um refogado com azeite, uma cebola e os dentes de alho. Quando a cebola estiver translúcida, junta-se o caldo de peixe, mexe-se bem e depois o polvo cortado aos bocadinhos. Frita-se um pouco e junta-se a chávena de arroz, fritando mais um pouco. Utiliza-se a mesma chávena que continha o arroz para medir 2 chávenas e meia da água de cozedura do polvo.
Deixa-se cozer em lume brando durante 20 minutos e servir de imediato, com salsa picada por cima.

Perú com ameixas

Porque nem todos os jantares têm de ser uma grande invenção... esta é uma receita que vem impressa num pacote da Vaqueiro, sai sempre bem, é rápida e boa. Como se quer.

Ingredientes:

- 300g de bifes de perú

- 50g de margarina

- 50g de ameixas pretas sem caroço (eu não tinha, fiz com sultanas pretas - fica igualmente bom)

- 1 pacote base culinária de cogumelos Vaqueiro

- 1 iogurte natural

- Sal e pimenta q.b.

Cortar os bifes de perú em tiras finas e saltear na margarina até ficarem lourinhos. Temperar com sal e pimenta e juntar as ameixas cortadas em 4 (ou as sultanas inteiras). Adicionar a base de cogumelos dissolvida num iogurte natural misturado com 2,5dl de água. Mexer e deixar ferver sobre lume brando durante cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.

Acompanhámos com arroz banco e salada de agrião temperada com azeite e vinagre balsâmico.

Caril de Camarão Improvisado

Esta é uma receita original e inventada pela minha chefe! Fácil e boa, dá jeito para os dias de festivos, quando não se quer perder muito tempo na cozinha.

Para 4 a 6 pessoas
Ingredientes: 2 Kg de camarão cozido, descascado
2 mangas bem maduras
2 pacotes de natas
2 cebolas
2 dentes de alho
Azeite qb
Caril qb
Sal qb
1 pitada de Tabasco

Confecção:
Fazer um refugado com azeite e cebola picada grosseiramente, com os dentes de alho cortados ao meio. Depois de alourar bem deitar o camarão e deixar fritar bem. Retirar o camarão e reservar. Deitar as mangas cortadas no refugado e colocar a tampa. Deixar a manga desfazer durante cerca de 15 minutos. Após este tempo deitar as natas, o caril, o sal e a pitada de Tabasco. Deixar cozer durante 5 minutos e depois passar tudo com a varinha mágica. Voltar a deitar o camarão e deixar cozer durante cerca de 10 minutos. Servir com arroz basmati.

Tarte de Limão

Esta receita foi tirada da televisão, mais concretamente do programa do Oliver, que dá na Sic Mulher.

Juntei-me com a Nucha e resolvemos as duas fazer. Como ficou divinal e digna de ser apresentada no blog, aqui vai:

Ingredientes:
1 base de tarde de massa quebrada
2 chávenas de sumo de limão (mais ou menos 8 limões)
3 chávenas de açucar
4 ovos inteiros
4 gemas
350 gr da manteiga

Colocar a base de tarte numa tarteira, picar com um garfo e levar ao forno a 180º por 10 minutos. Retirar e deixar arrefecer.

Espremer os limões e juntar-lhe o açucar. Mexer bem e provar. Ajustar a quantidade de açucar consoante os gostos e os tipos de limões. Juntar-lhe os 4 ovos e as 4 gemas. Mexer bem.
Levar ao lume, em banho maria, durante 10 minutos, mexendo sempre. Pode-se (e deve) usar-se a batedeira eléctrica. No fim dos 10 minutos, o preparado deverá estar cremoso e se tiver bolinhas de ar, significa que foi bem batido!
Retirar do banho maria e acrescentar a manteiga. Como está quente, vai-se derreter facilmente.
Mexer tudo novamente muito bem e despejar para cima base da tarte. Deixar arrefecer e colocar no frigorífico pelo menos durante uma hora.

Sugestão, inventada pela Ana: Em vez de se fazer com limões, usar laranjas e diminuir na dose de açucar. Deve ficar bom. Esta tarte não ficou mal, mas só faz sucesso junto das pessoas muito (muito) fanáticas por limão.

Panadinhos da Patrícia

Se calhar são bastante comuns, mas eu comi pela primeira vez em casa da Patrícia e adorei! :)

Ingredientes:
- Escalopes de porco fininhos (muito, muito fininhos mesmo. Implorar ao senhor do talho quando ele estiver a cortar...)
- Alho
- Vinho do Porto
- Ovos
- Farinha
- Sal q.b.

Pôr os escalopes de molho em vinho do Porto, alho esmagado e um pouco de sal (se puder passar assim uma noite, melhor).
Passam-se os escalopes de um lado e do outro por farinha, depois por ovos (batidos, claro) e fritar.
Também dá para passar pela farinha e pelos ovos e congelar, para outra refeição.

Ontem comemos acompanhados de batata doce assada e salada de agrião (a máquina fotográfica está avariada :(

Dourada à Toscana

(Continuação da introdução da receita anterior: ... e o prato de peixe!)

Ingredientes:
- 2 douradas com 500 g cada
- 500 g de tomates
- 1 courgette
- 1 cebola
- 2,5 dl de vinho branco
- 2 dl de caldo de peixe ou marisco
- azeitonas pretas
- 2 dentes de alho
- 4 colheres de sopa de azeite
- sal e pimenta preta acabada de moer

Aquece-se o forno a 200ºC. Lavam-se muito bem as douradas, enxugam-se com um pano e fazem-se 3 golpes na diagonal em cada uma delas. Colocam-se numa travessa e regam-se com o sumo de limão. Deixa-se repousar cerca de 15 minutos.
Numa frigideira refoga-se a cebola picadinha e o alho em 3 colheres de sopa de azeite, junta-se o vinho e o caldo de peixe e deixa-se ferver. Adicionam-se os tomates cortados em quartos e a courgete às rodelas. Tempera-se com sal e pimenta e deixa-se cozinhar durante 5 minutos.
Deita-se o molho numa assadeira, colocam-se as douradas e, sobre elas, o resto do azeite.Vai a assar no forno durante cerca de 30 minutos.
Enfeita-se com azeitonas pretas e serve-se acompanhado de batatinhas salteadas.

Sugestão de vinho para acompanhar: Pasmados 2005 (Terras do Sado) Branco.

Tornedó de Vitela com Roquefort

Outra do nosso cozinheiro honorário (Chef Delfim Cardoso) - prato de carne

Ingredientes:
- 2 cebolinhas novas
- 3 c. (sp) de manteiga
- 1 dl de caldo de carne (pode ser instantâneo)
- 5 c. (sp) de vinho branco
- 200 g de natas
- sal
- pimenta
- 4 tornedós de lombo de vitela
- 100 g de queijo Roquefort em 4 fatias

Preparação:
Descasque e pique aos bocadinhos as cebolinhas. Aqueça 1 c. (sp) de manteiga num tacho, junte a cebola e refogue-a até ficar transparente. Regue com o caldo de carne e o vinho branco e cozinhe durante cerca de 15 minutos. Junte as natas e deixe o molho reduzir um pouco.
Bata o molho no copo de uma misturadora e tempere-o com sal e pimenta. Aqueça a restante manteiga, junte os tornedós e frite-os dos dois lados até ficarem mais ou menos cozinhados. Tempere com sal e pimenta e coloque uma fatia de queijo Roquefort sobre cada um.
Tape a frigideira e cozinhe durante uns momentos até o queijo derreter.
Distribua a carne e o molho por 4 pratos e acompanhe com brócolos cozidos.

Sugestão de vinho para acompanhar: Quinta de Cabriz 2005 (Dão) Tinto

Bacalhau com natas super-rápido

A pedido desta família :) aqui vai mais uma super-rápida e que costuma ficar muito boa. Também é o que costumo fazer nas situações Oh não! Vão ficar para jantar! porque é feita com ingredientes que tenho sempre em casa.

INGREDIENTES:
- 2 postas grandes de bacalhau
- 1 pacote de batata frita tipo palha
- 1 pacote de natas
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- Azeite q.b.
- 1 folha de louro
- Pimenta q.b.
- Noz mostada q.b.

Cozer as postas de bacalhau, tirar peles e espinhas e desfiar (para quem compra bacalhau já desfiado, melhor, tem menos trabalho). Fazer um refogado com a cebola, o alho, o azeite e a folha de louro. Quando estiver douradinho, juntar as lascas de bacalhau e misturar no refogado (cuidado para não queimar). De seguida, juntar a batata frita, misturar, e logo a seguir o pacote de natas (quando o pacote de batatas é muito grande, às vezes são necessários dois pacotes de natas). Tempero a gosto com pimenta e noz moscada e vou misturando tudo até ficar douradinho - atenção que é tudo muito rápido.
Costumo servir com cenoura ralada.
Bom apetite! Quem experimentar, depois diga-me se gostou.

Tamboril com amêndoas

Mais uma do amigo Delfim! Amigo, tens mesmo é que te mudar cá para o prédio. Já sabes é o que acontece aqui às mulheres, não é? ;o)

INGREDIENTES:
- 4 filetes grossos de tamboril
- 125 g de miolo de amêndoas
- 125 g de manteiga
- 12 amêndoas inteiras sem pele
- salsa ou coentros frescos
- 4 cebolas pequenas em rodelas
- 6 colheres de sopa de azeite
- canela
- caril em pó

Tempera-se o peixe com sal e reserva-se. Deita-se a manteiga no copo de uma batedeira e junta-se o miolo de amêndoa, uma pitada de canela e outra de caril e um pouco de salsa. Mistura-se muito bem até obter um creme fino. Leva-se ao lume este preparado juntamente com as cebolas e as amêndoas inteiras. Tempera-se com sal e pimenta.
Aquece-se o azeite e cozinham-se os filetes.
Colocam-se numa travessa sobre as rodelas de cebola e cobrem-se com o molho de amêndoas.

Cataplana de carne

Aqui vai uma sugestão enviada pelo meu amigo Delfim.

Ingredientes:
- 1 kg de amêijoas
- 4 salsichas frescas
- 800 grs de carne de porco
- 200 grs de presunto sem sal
- 100 grs de toucinho entremeado
- 1 chouriço pequeno de carne
- 1 copo de vinho tinto
- 1,5 dl de azeite
- 2 colheres de sopa de banha
-1 cálice de aguardente velha
- 1 folha de louro
- sal q.b.
- 3 dentes de alho
- 2 cebolas
- 2 colheres de sopa de colorau doce
- 1 molhinho de salsa
- 1 molhinho de coentros
- piripiri q.b.

Preparação:
Primeiramente, lave as amêijoas e ponha-as de molho durante 2 horas em água fria temperada com sal. Seguidamente, corte a carne de porco, o presunto e o toucinho aos cubos, se possível todos do mesmo tamanho. Tempere com sal, alhos pisados, colorau, o copo de vinho tinto, o cálice de aguardente, folha de louro e piripiri. Misture tudo muito bem e deixe a marinar cerca de 3 horas.
Pele as cebolas, e corte-as em meias luas finas.Ponha o azeite e a banha no fundo da cataplana e as cebolas. Leve ao lume a refogar. Quando a cebola estiver transparente junte as carnes marinadas, as amêijoas escorridas e passadas por água corrente, as salsichas cortadas aos pedaços, o chouriço às rodelas e o molhinho de salsa e coentros. Feche a cataplana e leve ao lume médio a cozinhar cerca de 25 minutos.
Para servir rectifique os temperos retire a salsa e os coentros. Servir logo de seguida.

Delfim, ficamos à espera do convite para ir aí experimentar! E, já agora, a foto, para juntar à receita :)

Empadão de Salmão com Espinafres

Esta é uma receita muito fácil de se fazer e normalmente com um sucesso muito grande
As crianças costumam adorar e é sempre uma boa maneira de comerem salmão, o que nem sempre é fácil.


(para 4 pessoas)
400 gramas de salmão (o ideal é comprar embalagens de lombo de salmão)
1 emb. de espinafres congelados
1 emb. de puré congelado
Leite
2 gemas de ovo
Noz moscada q.b
Azeite, sal e alho

Cozer os espinafres em água a ferver não mais de 5 minutos. Retirar da água e reservar.
Cortar o salmão em pedacinhos pequenos. Numa frigideira com azeite, levar ao lume o salmão temperado com com sal e alho a gosto. Deixar fritar bem. A meio do processo, juntar os espinafres e envolver no salmão.

Fazer o puré de batata congelado, juntando-lhe leite e sal. As quantidades são ao gosto de cada um, consoante se gostam do puré mais ou menos espesso. No fim, juntar uma gema de ovo e um pouco de noz moscada. Mexer bem.

Num pirex, colocar metade do puré. Por cima, pôr o salmão juntamente com os espinafres e no fim, o restante puré.
Bater uma gema de ovo e pincelar o puré no pirex. Levar ao forno uns minutos para tostar e aquecer.

Bacalhau com castanhas à minha maneira

Quando trabalhava no Saldanha, havia um sítio que fazia um bacalhau com castanhas que eu me lambia toda. Depois de uma profunda (e infrutífera) busca na internet, decidi inventar!

INGREDIENTES:
- 350g castanhas
- 500g bacalhau
- 1 cenoura média
- 2 cebolas médias
- 1 carcaça
- 100 ml azeite
- 1 pacote 500 ml de molho bechamel (sim, já bem basta o trabalhão que se tem...)
- 100 ml leite
- 3 colheres de farinha
- 50 g margarina
- queijo ralado para gratinar

Cozer as castanhas com uma pitada de sal. Cozer o bacalhau, tirar peles e espinhas. Picar as cebolas e a cenoura no 1,2,3 e refogar no azeite. Picar o bacalhau e juntar ao refogado. Picar as castanhas e juntar também. Aquecer o leite e esmagar lá a carcaça. Picar no 1,2,3 e juntar ao resto.
Aquecer o molho bechamel, juntar a margarina, o leite e a farinha (as quantidades destes ingredientes podem variar um pouco: o que interessa é que fique um molho espesso).
Juntar ao preparado anterior, colocar o queijo por cima e vai ao forno a gratinar.

Correu bem! Vou fazer mais vezes (para a próxima não vou pôr a cenoura, para não ficar tão parecido com o bacalhau espiritual).
Bom apetite!

Esparguete com atum afrodisíaco

Esparguete com atum??? Que mistela... Esta era a primeira reacção que tínhamos durante a faculdade, quando convidávamos alguém para ir jantar lá a casa. Depois explicávamos que era uma receita afrodisíaca e a reacção era logo outra. É claro que a receita não tem nada de especial, nenhum ingrediente mistério, que o bom mesmo é que é rápido e sai sempre bem; mas também , o que é que não é afrodisíaco durante a faculdade?
(Diz quem comeu recentemente que afinal é mesmo afrodisíaco...)

Ingredientes: (para dois, claro; tem tem filhos, acrescente um bocadinho ;)
- Esparguete
- 1 lata de atum
- Polpa de tomate
- 1 pacote de natas
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- Açucar

Põe-se a cozer o esparguete até ficar al-dente. Ao mesmo tempo, faz-se um refogado com a cebola, o alho picado e a folha de louro em azeite. Quando a cebola estiver douradinha, junta-se o atum e envolve-se bem. Logo a seguir, junta-se umas 4 colheres de polpa de tomate, envolve-se, junta-se o sal e a pimenta e uma pitadinha muito pequena de acucar, para quebrar o ácido do tomate. Junta-se cerca de 3/4 do pacote de natas, envolve-se bem, deixa-se em lume médio 2-3 minutos e serve-se por cima do esparguete.

Rolo de carne super-fácil

Decidimos criar uma etiqueta de SUPER-RÁPIDAS, por todas as razões: porque trabalhamos muito e não temos tempo para fazer grandes jantares, porque nos atrasamos um dia, porque hoje temos preguiça, ou mesmo porque umas não podem ser tão dondocas como aquelas que têm empregada todo o dia, não é?

Esta receita, faço-a muitas vezes. Quando trabalhava, era porque chegava tarde ; agora que sou dondoquinha, faço-a porque não dá muito trabalho; quando tenho jantares com amigos cá em casa ou GRANDES jantaradas, também faço porque fica sempre bem! (combina muito bem com arroz árabe)

INGREDIENTES:
- Meio quilo de carne de vaca picada
- Meio quilo de carne de porco picada
- Um pacote de sopa de cebola instantânea
- Um pacote de natas

Mistura-se tudo com as mãos, faz-se a forma do rolo de carne, vai ao forno a duzentos graus (quanto tempo? não sei... até ficar douradinho!) e já está!

Sim, é só assim... Vou fazer um destes dias para tirar uma foto e contar o tempo de forno.

Sopa de Peixe à minha maneira

Esta sopa de peixe é muito diferente das que se costumam ver: é mais leve e mais apelativo para as crianças.

Cada vez que eu faço, o meu marido repete o prato 3 ou 4 vezes; é um indicador... Tenho é um ligeiro problema: faço tudo "a olho", pelo que as quantidades e os tempos vão ser indicativos.

INGREDIENTES (para 4 pessoas):

- 4 postas de maruca

- 3 batatas médias

- 3 cebolas médias

- 2 tomates maduros

- Meio-pimento vermelho

- 4 dentes de alho

- Esparguete (um molho com a espessura de um polegar)

- 1 folha de louro

- um cubo de caldo de peixe

- Um molhinho de coentros

- Azeite q.b.

- Sal q.b.

- Piri-piri (para quem gosta)

Coze-se a maruca com um pouco de sal (não muito, porque depois vai-se juntar o caldo). Enquanto o peixe coze, cortar aos quadradinhos as batatas, as cebolas, os alhos, os tomates sem pele e o pimento às tirinhas com cerca de 2 cm de comprimento.

Quando estiver cozido o peixe, põe-se a cozer o que se acabou de cortar em água (metade da água de cozer o peixe e metade água "limpa").


Junta-se uma folha de louro e um cubo de caldo de peixe. Limpa-se, à parte, o peixe de peles e espinhas e corta-se aos bocadinhos. Mais ou menos a meio da cozedura das batatas e do resto, junta-se o peixe já limpo e o esparguete cortado aos bocadinhos de cerca de 2 cm de comprimento.

Quando o esparguete estiver cozido, tira-se a folha de louro e adiciona-se uma colher de azeite de boa qualidade.

Decoram-se os pratos com os coentros picadinhos e, quem gosta, junta o piri-piri.

Bom apetite! E fico à espera dos comentários...

Entrada - Folhado de Queijo Chèvre

Para 4 pessoas

1 Caixa de massa folhada BIMBO (vem em quadrados já estendida)
1 Queijo chèvre com casca
1 Frasco de compota de frutos silvestres ou morango

Em cada quadrado de massa folhada colocam-se 2 rodelas (bem generosas) lado a lado de queijo chèvre, unem-se as pontas da massa e deixa-se um pouco aberto em cima.
Pré-aquecer o forno a 180º e colocar os folhados num tabuleiro forrado com papel vegetal, estão prontos quando a massa estiver cozida e bastante corada.
Servem-se como entrada a acompanhar com salada e compota de frutos silvestres/morango.

Entrada - Crepes com espinafres e farinheira

Pois... vocês puxaram por mim e agora vão ter que me aturar.
Eu adoro cozinhar e esta receita que vos passo foi inventada por mim... é fantástica (modéstia à parte)!

ENTRADA (para 6 pessoas)

• 1 Embalagem de massa filo
• 1 Embalagem de espinafres congelados c/mozzarela
• 1 Farinheira (boa, sem ser muito doce)
• Azeite q.b.
• Alho q.b.
• Sal q.b.

Numa panela aquece-se água e quando estiver bem quente coloca-se a farinheira lá dentro a cozer (sem tirar a pele e sem picar), durante 20/30 minutos. Quando estiver cozida, retira-se da panela e corta-se para retirar a pele e ficar só com a farinheira.
Entretanto, coloca-se numa frigideira azeite e pica-se os alhos lá para dentro (tipo 3 dentes) e deixa-se a fritar até o alho alourar, junta-se os espinafres congelados c/queijo mozzarela e deixa-se estar até descongelar (ir mexendo).
Quando estiver tudo descongelado na frigideira junta-se a farinheira (já sem pele) e mistura-se tudo muito bem, junta-se um pouco de sal e deixa-se mais 5 minutos a apurar. Desligar o lume e deixar de parte.
Abrir a massa filo (para quem não conhece esta massa, é importante avisar que as folhas são muito fininhas e seca muito rápido) e dobrar uma folha ao meio (tipo rectângulo) colocar uma porção da mistura (espinafres + farinheira), dobra-se novamente para fechar e vai-se enrolando sempre a dobrar até ao fim.
É importante que virem os lados para dentro antes de dobrar a última vez (para evitar que o recheio saia). Leva-se ao forno (com papel vegetal por baixo) até alourar bem dos dois lados (vão ter que os virar com cuidado).

Pode-se servir acompanhado de salada e/ou puré de maçã.
Se sobrar recheio podem congelar para mais tarde.

e mais uma maratona para correr...
A Ana pode dar a opinião porque já os provou.
Beijos.

Pestisco - Pão Alentejano

É com muito gosto que vou passar a contribuir com o meu repertório de receitas... algumas são de família, outras de amigos e muitas inventadas na hora de cozinhar.

Aqui vai a receita de uma amiga (petisco para antes da refeição) e que arrasa qualquer jantar:

PÃO ALENTEJANO RECHEADO

• 1 Pão alentejano (médio)
• 1 Embalagem de linguiça
• 1 Frasco pequeno de maionese (o ideal para minizar o problema... é ser light)
• 1 Pacote com mistura de 3 queijos para gratinar (a marca President tem mistura de 3 queijos)

Corta-se a parte cima do pão (como se fosse uma tampa) e retira-se o miolo de dentro do pão.
Numa tigela mistura-se a linguiça picada (picar na 1,2,3 e sem pele) com o frasco inteiro de maionese e a mistura dos 3 queijos. Coloca-se tudo dentro do pão alentejano e vai ao forno a gratinar.
Levar ao forno em separado a tampa e o miolo que se conseguir aproveitar.
Quando estiver bem quente e derretido (ir misturando de vez em quando para o de baixo também derreter), retira-se do forno volta-se a colocar a tampa e serve-se a acompanhar com tostas e o miolo tostado.

Depois bem podem correr uma maratona para queimar as calorias... mas é tão bom!!
Quando fizerem digam se gostaram.
Beijinhos
Nuxa

A primeira receita!

E para iniciar este blog nada melhor do que uma receita bem conhecida, mas às vezes bem complicada de se confeccionar...!

Receita do amor

Ingredientes:

- 5 colheres de amizade.
- 7 colheres de carinho.
- 1 xícara de compreensão.
- 10 colheres de respeito.
- 2/4 de paixão.
- 8 colheres de sinceridade.
- 9 colheres de atração.
- 1 pitadinha de ciúme para temperar.

Modo de preparar:

Mistura bem, quando estiver denso, ingira. O efeito será imediato:

"Que seja eterno enquanto dure".