Tamboril com amêndoas

Mais uma do amigo Delfim! Amigo, tens mesmo é que te mudar cá para o prédio. Já sabes é o que acontece aqui às mulheres, não é? ;o)

INGREDIENTES:
- 4 filetes grossos de tamboril
- 125 g de miolo de amêndoas
- 125 g de manteiga
- 12 amêndoas inteiras sem pele
- salsa ou coentros frescos
- 4 cebolas pequenas em rodelas
- 6 colheres de sopa de azeite
- canela
- caril em pó

Tempera-se o peixe com sal e reserva-se. Deita-se a manteiga no copo de uma batedeira e junta-se o miolo de amêndoa, uma pitada de canela e outra de caril e um pouco de salsa. Mistura-se muito bem até obter um creme fino. Leva-se ao lume este preparado juntamente com as cebolas e as amêndoas inteiras. Tempera-se com sal e pimenta.
Aquece-se o azeite e cozinham-se os filetes.
Colocam-se numa travessa sobre as rodelas de cebola e cobrem-se com o molho de amêndoas.

Cataplana de carne

Aqui vai uma sugestão enviada pelo meu amigo Delfim.

Ingredientes:
- 1 kg de amêijoas
- 4 salsichas frescas
- 800 grs de carne de porco
- 200 grs de presunto sem sal
- 100 grs de toucinho entremeado
- 1 chouriço pequeno de carne
- 1 copo de vinho tinto
- 1,5 dl de azeite
- 2 colheres de sopa de banha
-1 cálice de aguardente velha
- 1 folha de louro
- sal q.b.
- 3 dentes de alho
- 2 cebolas
- 2 colheres de sopa de colorau doce
- 1 molhinho de salsa
- 1 molhinho de coentros
- piripiri q.b.

Preparação:
Primeiramente, lave as amêijoas e ponha-as de molho durante 2 horas em água fria temperada com sal. Seguidamente, corte a carne de porco, o presunto e o toucinho aos cubos, se possível todos do mesmo tamanho. Tempere com sal, alhos pisados, colorau, o copo de vinho tinto, o cálice de aguardente, folha de louro e piripiri. Misture tudo muito bem e deixe a marinar cerca de 3 horas.
Pele as cebolas, e corte-as em meias luas finas.Ponha o azeite e a banha no fundo da cataplana e as cebolas. Leve ao lume a refogar. Quando a cebola estiver transparente junte as carnes marinadas, as amêijoas escorridas e passadas por água corrente, as salsichas cortadas aos pedaços, o chouriço às rodelas e o molhinho de salsa e coentros. Feche a cataplana e leve ao lume médio a cozinhar cerca de 25 minutos.
Para servir rectifique os temperos retire a salsa e os coentros. Servir logo de seguida.

Delfim, ficamos à espera do convite para ir aí experimentar! E, já agora, a foto, para juntar à receita :)

Empadão de Salmão com Espinafres

Esta é uma receita muito fácil de se fazer e normalmente com um sucesso muito grande
As crianças costumam adorar e é sempre uma boa maneira de comerem salmão, o que nem sempre é fácil.


(para 4 pessoas)
400 gramas de salmão (o ideal é comprar embalagens de lombo de salmão)
1 emb. de espinafres congelados
1 emb. de puré congelado
Leite
2 gemas de ovo
Noz moscada q.b
Azeite, sal e alho

Cozer os espinafres em água a ferver não mais de 5 minutos. Retirar da água e reservar.
Cortar o salmão em pedacinhos pequenos. Numa frigideira com azeite, levar ao lume o salmão temperado com com sal e alho a gosto. Deixar fritar bem. A meio do processo, juntar os espinafres e envolver no salmão.

Fazer o puré de batata congelado, juntando-lhe leite e sal. As quantidades são ao gosto de cada um, consoante se gostam do puré mais ou menos espesso. No fim, juntar uma gema de ovo e um pouco de noz moscada. Mexer bem.

Num pirex, colocar metade do puré. Por cima, pôr o salmão juntamente com os espinafres e no fim, o restante puré.
Bater uma gema de ovo e pincelar o puré no pirex. Levar ao forno uns minutos para tostar e aquecer.

Bacalhau com castanhas à minha maneira

Quando trabalhava no Saldanha, havia um sítio que fazia um bacalhau com castanhas que eu me lambia toda. Depois de uma profunda (e infrutífera) busca na internet, decidi inventar!

INGREDIENTES:
- 350g castanhas
- 500g bacalhau
- 1 cenoura média
- 2 cebolas médias
- 1 carcaça
- 100 ml azeite
- 1 pacote 500 ml de molho bechamel (sim, já bem basta o trabalhão que se tem...)
- 100 ml leite
- 3 colheres de farinha
- 50 g margarina
- queijo ralado para gratinar

Cozer as castanhas com uma pitada de sal. Cozer o bacalhau, tirar peles e espinhas. Picar as cebolas e a cenoura no 1,2,3 e refogar no azeite. Picar o bacalhau e juntar ao refogado. Picar as castanhas e juntar também. Aquecer o leite e esmagar lá a carcaça. Picar no 1,2,3 e juntar ao resto.
Aquecer o molho bechamel, juntar a margarina, o leite e a farinha (as quantidades destes ingredientes podem variar um pouco: o que interessa é que fique um molho espesso).
Juntar ao preparado anterior, colocar o queijo por cima e vai ao forno a gratinar.

Correu bem! Vou fazer mais vezes (para a próxima não vou pôr a cenoura, para não ficar tão parecido com o bacalhau espiritual).
Bom apetite!

Esparguete com atum afrodisíaco

Esparguete com atum??? Que mistela... Esta era a primeira reacção que tínhamos durante a faculdade, quando convidávamos alguém para ir jantar lá a casa. Depois explicávamos que era uma receita afrodisíaca e a reacção era logo outra. É claro que a receita não tem nada de especial, nenhum ingrediente mistério, que o bom mesmo é que é rápido e sai sempre bem; mas também , o que é que não é afrodisíaco durante a faculdade?
(Diz quem comeu recentemente que afinal é mesmo afrodisíaco...)

Ingredientes: (para dois, claro; tem tem filhos, acrescente um bocadinho ;)
- Esparguete
- 1 lata de atum
- Polpa de tomate
- 1 pacote de natas
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- Açucar

Põe-se a cozer o esparguete até ficar al-dente. Ao mesmo tempo, faz-se um refogado com a cebola, o alho picado e a folha de louro em azeite. Quando a cebola estiver douradinha, junta-se o atum e envolve-se bem. Logo a seguir, junta-se umas 4 colheres de polpa de tomate, envolve-se, junta-se o sal e a pimenta e uma pitadinha muito pequena de acucar, para quebrar o ácido do tomate. Junta-se cerca de 3/4 do pacote de natas, envolve-se bem, deixa-se em lume médio 2-3 minutos e serve-se por cima do esparguete.

Rolo de carne super-fácil

Decidimos criar uma etiqueta de SUPER-RÁPIDAS, por todas as razões: porque trabalhamos muito e não temos tempo para fazer grandes jantares, porque nos atrasamos um dia, porque hoje temos preguiça, ou mesmo porque umas não podem ser tão dondocas como aquelas que têm empregada todo o dia, não é?

Esta receita, faço-a muitas vezes. Quando trabalhava, era porque chegava tarde ; agora que sou dondoquinha, faço-a porque não dá muito trabalho; quando tenho jantares com amigos cá em casa ou GRANDES jantaradas, também faço porque fica sempre bem! (combina muito bem com arroz árabe)

INGREDIENTES:
- Meio quilo de carne de vaca picada
- Meio quilo de carne de porco picada
- Um pacote de sopa de cebola instantânea
- Um pacote de natas

Mistura-se tudo com as mãos, faz-se a forma do rolo de carne, vai ao forno a duzentos graus (quanto tempo? não sei... até ficar douradinho!) e já está!

Sim, é só assim... Vou fazer um destes dias para tirar uma foto e contar o tempo de forno.

Sopa de Peixe à minha maneira

Esta sopa de peixe é muito diferente das que se costumam ver: é mais leve e mais apelativo para as crianças.

Cada vez que eu faço, o meu marido repete o prato 3 ou 4 vezes; é um indicador... Tenho é um ligeiro problema: faço tudo "a olho", pelo que as quantidades e os tempos vão ser indicativos.

INGREDIENTES (para 4 pessoas):

- 4 postas de maruca

- 3 batatas médias

- 3 cebolas médias

- 2 tomates maduros

- Meio-pimento vermelho

- 4 dentes de alho

- Esparguete (um molho com a espessura de um polegar)

- 1 folha de louro

- um cubo de caldo de peixe

- Um molhinho de coentros

- Azeite q.b.

- Sal q.b.

- Piri-piri (para quem gosta)

Coze-se a maruca com um pouco de sal (não muito, porque depois vai-se juntar o caldo). Enquanto o peixe coze, cortar aos quadradinhos as batatas, as cebolas, os alhos, os tomates sem pele e o pimento às tirinhas com cerca de 2 cm de comprimento.

Quando estiver cozido o peixe, põe-se a cozer o que se acabou de cortar em água (metade da água de cozer o peixe e metade água "limpa").


Junta-se uma folha de louro e um cubo de caldo de peixe. Limpa-se, à parte, o peixe de peles e espinhas e corta-se aos bocadinhos. Mais ou menos a meio da cozedura das batatas e do resto, junta-se o peixe já limpo e o esparguete cortado aos bocadinhos de cerca de 2 cm de comprimento.

Quando o esparguete estiver cozido, tira-se a folha de louro e adiciona-se uma colher de azeite de boa qualidade.

Decoram-se os pratos com os coentros picadinhos e, quem gosta, junta o piri-piri.

Bom apetite! E fico à espera dos comentários...

Entrada - Folhado de Queijo Chèvre

Para 4 pessoas

1 Caixa de massa folhada BIMBO (vem em quadrados já estendida)
1 Queijo chèvre com casca
1 Frasco de compota de frutos silvestres ou morango

Em cada quadrado de massa folhada colocam-se 2 rodelas (bem generosas) lado a lado de queijo chèvre, unem-se as pontas da massa e deixa-se um pouco aberto em cima.
Pré-aquecer o forno a 180º e colocar os folhados num tabuleiro forrado com papel vegetal, estão prontos quando a massa estiver cozida e bastante corada.
Servem-se como entrada a acompanhar com salada e compota de frutos silvestres/morango.

Entrada - Crepes com espinafres e farinheira

Pois... vocês puxaram por mim e agora vão ter que me aturar.
Eu adoro cozinhar e esta receita que vos passo foi inventada por mim... é fantástica (modéstia à parte)!

ENTRADA (para 6 pessoas)

• 1 Embalagem de massa filo
• 1 Embalagem de espinafres congelados c/mozzarela
• 1 Farinheira (boa, sem ser muito doce)
• Azeite q.b.
• Alho q.b.
• Sal q.b.

Numa panela aquece-se água e quando estiver bem quente coloca-se a farinheira lá dentro a cozer (sem tirar a pele e sem picar), durante 20/30 minutos. Quando estiver cozida, retira-se da panela e corta-se para retirar a pele e ficar só com a farinheira.
Entretanto, coloca-se numa frigideira azeite e pica-se os alhos lá para dentro (tipo 3 dentes) e deixa-se a fritar até o alho alourar, junta-se os espinafres congelados c/queijo mozzarela e deixa-se estar até descongelar (ir mexendo).
Quando estiver tudo descongelado na frigideira junta-se a farinheira (já sem pele) e mistura-se tudo muito bem, junta-se um pouco de sal e deixa-se mais 5 minutos a apurar. Desligar o lume e deixar de parte.
Abrir a massa filo (para quem não conhece esta massa, é importante avisar que as folhas são muito fininhas e seca muito rápido) e dobrar uma folha ao meio (tipo rectângulo) colocar uma porção da mistura (espinafres + farinheira), dobra-se novamente para fechar e vai-se enrolando sempre a dobrar até ao fim.
É importante que virem os lados para dentro antes de dobrar a última vez (para evitar que o recheio saia). Leva-se ao forno (com papel vegetal por baixo) até alourar bem dos dois lados (vão ter que os virar com cuidado).

Pode-se servir acompanhado de salada e/ou puré de maçã.
Se sobrar recheio podem congelar para mais tarde.

e mais uma maratona para correr...
A Ana pode dar a opinião porque já os provou.
Beijos.

Pestisco - Pão Alentejano

É com muito gosto que vou passar a contribuir com o meu repertório de receitas... algumas são de família, outras de amigos e muitas inventadas na hora de cozinhar.

Aqui vai a receita de uma amiga (petisco para antes da refeição) e que arrasa qualquer jantar:

PÃO ALENTEJANO RECHEADO

• 1 Pão alentejano (médio)
• 1 Embalagem de linguiça
• 1 Frasco pequeno de maionese (o ideal para minizar o problema... é ser light)
• 1 Pacote com mistura de 3 queijos para gratinar (a marca President tem mistura de 3 queijos)

Corta-se a parte cima do pão (como se fosse uma tampa) e retira-se o miolo de dentro do pão.
Numa tigela mistura-se a linguiça picada (picar na 1,2,3 e sem pele) com o frasco inteiro de maionese e a mistura dos 3 queijos. Coloca-se tudo dentro do pão alentejano e vai ao forno a gratinar.
Levar ao forno em separado a tampa e o miolo que se conseguir aproveitar.
Quando estiver bem quente e derretido (ir misturando de vez em quando para o de baixo também derreter), retira-se do forno volta-se a colocar a tampa e serve-se a acompanhar com tostas e o miolo tostado.

Depois bem podem correr uma maratona para queimar as calorias... mas é tão bom!!
Quando fizerem digam se gostaram.
Beijinhos
Nuxa

A primeira receita!

E para iniciar este blog nada melhor do que uma receita bem conhecida, mas às vezes bem complicada de se confeccionar...!

Receita do amor

Ingredientes:

- 5 colheres de amizade.
- 7 colheres de carinho.
- 1 xícara de compreensão.
- 10 colheres de respeito.
- 2/4 de paixão.
- 8 colheres de sinceridade.
- 9 colheres de atração.
- 1 pitadinha de ciúme para temperar.

Modo de preparar:

Mistura bem, quando estiver denso, ingira. O efeito será imediato:

"Que seja eterno enquanto dure".