Sopa de Courgete e Manjericão

O título pode soar um pouco esquisito, mas é sem dúvida uma excelente sopa. Na dúvida, façam-na e depois digam-me lá se é ou não uma grande sopa...
Não dá trabalho nenhum...

Dose para 1 a 2 pessoas:

1 courgete
1 dente de alho
1 a 2 folhas de manjericão
Queijo Parmesão ralado
Azeite, sal e pimenta q.b

Corta-se a courgete às rodelas finas, com casca. Colocam-se numa panela com um fio de azeite, juntamente com o alho picado. Leva-se ao lume. Vai-se mexendo e deixando a courgete libertar a própria água. Deixa-se ao lume cerca de 10 a 15 minutos. Se necessário acrescentar um pouco de água.
Moer a sopa com a varinha mágica e juntar as folhas de manjericão. Levar novamente ao lume por mais uns minutos. Voltar a moer com a varinha mágica. Temperar com sal e uma pitada de pimenta. Mexer tudo muito bem.

No prato, depois de servir a sopa, colocar por cima o queijo parmesão ralado. Deve ser de boa qualidade e de preferencia ralado na altura de se comer.

Fica uma sopa exótica, óptima para jantares onde queremos impressionar alguém! Fico à espera de comentários...

Bolo ultra-rápido e super bom!

Demorei 10 minutos a fazer. Não tem ciência nenhuma, nem nada que enganar. Para quem não tem tempo a perder, a receita ideal...

• 2 pacotes de natas
• Usando o mesmo pacote de natas como medida:
• 3 medidas de farinha
• 2 medidas de açucar
• 4 ovos
• 2 colheres de café de fermento
• 1 pitada de sal

Juntar as natas, a farinha, o açucar, as gemas e o fermento. Mexer tudo muito bem.
Bater as claras em castelo com uma pitada de sal e no fim juntar à massa preparada anteriormente. Colocar o preparado numa forma untada e levar ao forno por 30 a 45 minutos.
Os primeiros 15 minutos com o forno a 150º. O restante a 180º ou 200º.

Deixar arrefecer e comer!

O bolo ficou tão bom, que não houve tempo nem para tirar uma foto... :)

Lasanha de Salmão e Espinafres

Costumamos fazer, aqui no prédio, um empadão parecido, mas vi esta receita aqui e não hesitei em experimentar também - alterei um pouco, na parte do queijo. Resultado: 100% aprovado!

Ingredientes:

- 400g lombinhos de salmão

- 400g de espinafres congelados com mozarella

- 8-10 Placas de lasanha pré-cozinhada

- 2 dentes de alho

- 400 ml de molho bechamel (não fiz, comprei para ser mais rápido)

- Sal e pimenta q.b.

Cozinhar os lombos de salmão numa frigideira anti-aderente, temperando-os com sal e pimenta. Retirar e reservar. Na mesma frigideira, alourar o alho picadinho, num pouco de azeite. Juntar depois os espinafres congelados com mozarella e deixar cozinhar em lume brando. Adicionar depois o salmão em pedaços e envolver. Juntar metade do molho bechamel e envolver.

Numa travessa de ir ao forno colocar um pouco de molho bechamel e sobre este as placas de lasanha. Ir colocando camadas de recheio e de placas de lasanha, terminando com as placas de lasanha e cobrindo tudo com o restante molho bechamel. Tapar com papel de alumínio e ir ao forno até estar cozinhado. Retirar depois o papel apenas para gratinar à superfície.

Um jantar completo em 30 minutos

E se de repente... aparece uma amiga (com marido e filha) à hora de jantar? Não se vai buscar frango assado, não é? Faz-se uma coisa sofisticada, bem à maneira da minha amiga Ana! :)

Entrada:

Fatias de queijo mozzarela, com pedaços de presunto bem fininho por cima; moer um pouco de pimenta por cima e salpica-se de azeite (de boa qualidade); decora-se o prato com mousse de vinagre balsâmico.

Prato principal:

Bifinhos de perú no forno com arroz branco e salada

Põe-se numa travessa bifinhos de perú (suficientes para o número de pessoas). Espalha-se um pacote de sopa de cebola instantânea por cima e depois um pacote de natas. Vai ao forno a 200º.Acompanha com arroz branco e salada. Para ficar uma mesa bonita, põe-se o arroz depois de cozinho numa forma de bolo, daquelas com buraco no meio, enforma-se e vai assim para a mesa.

Sobremesa:

Crumble de maçã com gelado

1Kg de maçã reineta

2 colheres chá de açucar

6 colheres de sopa de água

Descascam-se as maçãs, partem-se aos bocadinhos e vão ao lume com a água e o açucar até ficarem moles. Quando estiverem moles colocam-se num pirex.

250gr farinha

190gr açucar amarelo

200gr margarina (semi-derretida)

canela (a olho)

Mistura-se tudo e põe-se por cima da maçã, Vai ao forno até ficar tostadinho. Serve-se quente com uma bola de gelado de baunilha ou com natas batidas (sem açucar).

Muito obrigada à Ana, minha mentora de culinária!!!

Choquinhos fritos com azeite e alho

A receita é daqui; experimentei e ficou muito bom!

Ingredientes (para duas pessoas e uma criança):
- 400g de choquinhos limpos
- 4 dentes de alho
- 1 dl de azeite
- 10 batatinhas pequenas
- Sal e pimenta q.b.

Secar os chocos e cortar às rodelas. Se forem muito pequenos, podem ser cozinhados inteiros. Levar ao lume, numa frigideira larga, o azeite com os dentes de alho picadinhos. Assim que o alho parecer começar a fritar, juntar os chocos, temperar com sal e pimenta. Deixar voltar a levantar fervura e reduzir o lume para o mínimo. Deixar então cozinhar em lume brando até os chocos estarem macios.

Para as batatinhas assadas com casca: lavar bem, colocar num tabuleiro com sal grosso por cima e levar ao forno a 200º, até a pele ficar estaladiça.

Acompanhámos com a nossa salada favorita: de agrião.

Areias do Peste

A María e o Peste fizeram uns bolinhos, daqueles deliciosos e óptimos para entreter crianças. A receita é da Vaqueiro.

Ingredientes (para 10 a 15 unidades):
- 150 g de açúcar
- 320 g de farinha
- 200 g de margarina


Peneirar o açúcar juntamente com a farinha. Fazer uma cova ao meio e deitar aí a margarina em bocadinhos. Trabalhar tudo em areia, com a ponta dos dedos. Misturar e fazer uma bola. Retirar pedacinhos de massa e molde em bolinhas do tamanho de nozes pequenas. Achatá-las levemente com as costas de um garfo (ou, segundo o Peste, esmurrá-las também dá!).

Levar a cozer em forno médio (180º C) durante cerca de 10 minutos. Passar as areias, ainda quentes, por açúcar e guardá-las quando estiverem completamente frias em caixas ou frascos que fechem hermeticamente.

Arroz de Polvo

O seu a seu dono: esta receita foi-me ensinada pela Patrícia. Fiz ontem e ficou delicioso (o meu marido repetiu o prato 4 vezes).

Ingredientes:
- 1 polvo congelado
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 1 chávena de arroz
- 1 cubo de caldo de peixe
- Azeite q.b.

Cozer o polvo na panela de pressão durante 45 minutos, juntamente com uma cebola cortada em 4 ainda com a casca (bem lavada). No final, reservar a água da cozedura.
À parte, faz-se um refogado com azeite, uma cebola e os dentes de alho. Quando a cebola estiver translúcida, junta-se o caldo de peixe, mexe-se bem e depois o polvo cortado aos bocadinhos. Frita-se um pouco e junta-se a chávena de arroz, fritando mais um pouco. Utiliza-se a mesma chávena que continha o arroz para medir 2 chávenas e meia da água de cozedura do polvo.
Deixa-se cozer em lume brando durante 20 minutos e servir de imediato, com salsa picada por cima.