Perú com ameixas

Porque nem todos os jantares têm de ser uma grande invenção... esta é uma receita que vem impressa num pacote da Vaqueiro, sai sempre bem, é rápida e boa. Como se quer.

Ingredientes:

- 300g de bifes de perú

- 50g de margarina

- 50g de ameixas pretas sem caroço (eu não tinha, fiz com sultanas pretas - fica igualmente bom)

- 1 pacote base culinária de cogumelos Vaqueiro

- 1 iogurte natural

- Sal e pimenta q.b.

Cortar os bifes de perú em tiras finas e saltear na margarina até ficarem lourinhos. Temperar com sal e pimenta e juntar as ameixas cortadas em 4 (ou as sultanas inteiras). Adicionar a base de cogumelos dissolvida num iogurte natural misturado com 2,5dl de água. Mexer e deixar ferver sobre lume brando durante cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.

Acompanhámos com arroz banco e salada de agrião temperada com azeite e vinagre balsâmico.

Caril de Camarão Improvisado

Esta é uma receita original e inventada pela minha chefe! Fácil e boa, dá jeito para os dias de festivos, quando não se quer perder muito tempo na cozinha.

Para 4 a 6 pessoas
Ingredientes: 2 Kg de camarão cozido, descascado
2 mangas bem maduras
2 pacotes de natas
2 cebolas
2 dentes de alho
Azeite qb
Caril qb
Sal qb
1 pitada de Tabasco

Confecção:
Fazer um refugado com azeite e cebola picada grosseiramente, com os dentes de alho cortados ao meio. Depois de alourar bem deitar o camarão e deixar fritar bem. Retirar o camarão e reservar. Deitar as mangas cortadas no refugado e colocar a tampa. Deixar a manga desfazer durante cerca de 15 minutos. Após este tempo deitar as natas, o caril, o sal e a pitada de Tabasco. Deixar cozer durante 5 minutos e depois passar tudo com a varinha mágica. Voltar a deitar o camarão e deixar cozer durante cerca de 10 minutos. Servir com arroz basmati.

Tarte de Limão

Esta receita foi tirada da televisão, mais concretamente do programa do Oliver, que dá na Sic Mulher.

Juntei-me com a Nucha e resolvemos as duas fazer. Como ficou divinal e digna de ser apresentada no blog, aqui vai:

Ingredientes:
1 base de tarde de massa quebrada
2 chávenas de sumo de limão (mais ou menos 8 limões)
3 chávenas de açucar
4 ovos inteiros
4 gemas
350 gr da manteiga

Colocar a base de tarte numa tarteira, picar com um garfo e levar ao forno a 180º por 10 minutos. Retirar e deixar arrefecer.

Espremer os limões e juntar-lhe o açucar. Mexer bem e provar. Ajustar a quantidade de açucar consoante os gostos e os tipos de limões. Juntar-lhe os 4 ovos e as 4 gemas. Mexer bem.
Levar ao lume, em banho maria, durante 10 minutos, mexendo sempre. Pode-se (e deve) usar-se a batedeira eléctrica. No fim dos 10 minutos, o preparado deverá estar cremoso e se tiver bolinhas de ar, significa que foi bem batido!
Retirar do banho maria e acrescentar a manteiga. Como está quente, vai-se derreter facilmente.
Mexer tudo novamente muito bem e despejar para cima base da tarte. Deixar arrefecer e colocar no frigorífico pelo menos durante uma hora.

Sugestão, inventada pela Ana: Em vez de se fazer com limões, usar laranjas e diminuir na dose de açucar. Deve ficar bom. Esta tarte não ficou mal, mas só faz sucesso junto das pessoas muito (muito) fanáticas por limão.

Panadinhos da Patrícia

Se calhar são bastante comuns, mas eu comi pela primeira vez em casa da Patrícia e adorei! :)

Ingredientes:
- Escalopes de porco fininhos (muito, muito fininhos mesmo. Implorar ao senhor do talho quando ele estiver a cortar...)
- Alho
- Vinho do Porto
- Ovos
- Farinha
- Sal q.b.

Pôr os escalopes de molho em vinho do Porto, alho esmagado e um pouco de sal (se puder passar assim uma noite, melhor).
Passam-se os escalopes de um lado e do outro por farinha, depois por ovos (batidos, claro) e fritar.
Também dá para passar pela farinha e pelos ovos e congelar, para outra refeição.

Ontem comemos acompanhados de batata doce assada e salada de agrião (a máquina fotográfica está avariada :(

Dourada à Toscana

(Continuação da introdução da receita anterior: ... e o prato de peixe!)

Ingredientes:
- 2 douradas com 500 g cada
- 500 g de tomates
- 1 courgette
- 1 cebola
- 2,5 dl de vinho branco
- 2 dl de caldo de peixe ou marisco
- azeitonas pretas
- 2 dentes de alho
- 4 colheres de sopa de azeite
- sal e pimenta preta acabada de moer

Aquece-se o forno a 200ºC. Lavam-se muito bem as douradas, enxugam-se com um pano e fazem-se 3 golpes na diagonal em cada uma delas. Colocam-se numa travessa e regam-se com o sumo de limão. Deixa-se repousar cerca de 15 minutos.
Numa frigideira refoga-se a cebola picadinha e o alho em 3 colheres de sopa de azeite, junta-se o vinho e o caldo de peixe e deixa-se ferver. Adicionam-se os tomates cortados em quartos e a courgete às rodelas. Tempera-se com sal e pimenta e deixa-se cozinhar durante 5 minutos.
Deita-se o molho numa assadeira, colocam-se as douradas e, sobre elas, o resto do azeite.Vai a assar no forno durante cerca de 30 minutos.
Enfeita-se com azeitonas pretas e serve-se acompanhado de batatinhas salteadas.

Sugestão de vinho para acompanhar: Pasmados 2005 (Terras do Sado) Branco.

Tornedó de Vitela com Roquefort

Outra do nosso cozinheiro honorário (Chef Delfim Cardoso) - prato de carne

Ingredientes:
- 2 cebolinhas novas
- 3 c. (sp) de manteiga
- 1 dl de caldo de carne (pode ser instantâneo)
- 5 c. (sp) de vinho branco
- 200 g de natas
- sal
- pimenta
- 4 tornedós de lombo de vitela
- 100 g de queijo Roquefort em 4 fatias

Preparação:
Descasque e pique aos bocadinhos as cebolinhas. Aqueça 1 c. (sp) de manteiga num tacho, junte a cebola e refogue-a até ficar transparente. Regue com o caldo de carne e o vinho branco e cozinhe durante cerca de 15 minutos. Junte as natas e deixe o molho reduzir um pouco.
Bata o molho no copo de uma misturadora e tempere-o com sal e pimenta. Aqueça a restante manteiga, junte os tornedós e frite-os dos dois lados até ficarem mais ou menos cozinhados. Tempere com sal e pimenta e coloque uma fatia de queijo Roquefort sobre cada um.
Tape a frigideira e cozinhe durante uns momentos até o queijo derreter.
Distribua a carne e o molho por 4 pratos e acompanhe com brócolos cozidos.

Sugestão de vinho para acompanhar: Quinta de Cabriz 2005 (Dão) Tinto

Bacalhau com natas super-rápido

A pedido desta família :) aqui vai mais uma super-rápida e que costuma ficar muito boa. Também é o que costumo fazer nas situações Oh não! Vão ficar para jantar! porque é feita com ingredientes que tenho sempre em casa.

INGREDIENTES:
- 2 postas grandes de bacalhau
- 1 pacote de batata frita tipo palha
- 1 pacote de natas
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- Azeite q.b.
- 1 folha de louro
- Pimenta q.b.
- Noz mostada q.b.

Cozer as postas de bacalhau, tirar peles e espinhas e desfiar (para quem compra bacalhau já desfiado, melhor, tem menos trabalho). Fazer um refogado com a cebola, o alho, o azeite e a folha de louro. Quando estiver douradinho, juntar as lascas de bacalhau e misturar no refogado (cuidado para não queimar). De seguida, juntar a batata frita, misturar, e logo a seguir o pacote de natas (quando o pacote de batatas é muito grande, às vezes são necessários dois pacotes de natas). Tempero a gosto com pimenta e noz moscada e vou misturando tudo até ficar douradinho - atenção que é tudo muito rápido.
Costumo servir com cenoura ralada.
Bom apetite! Quem experimentar, depois diga-me se gostou.